Yb提问: 红豆酥皮月饼做法
Ai回答: 红豆酥皮月饼是一种经典的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜。以下是制作红豆酥皮月饼的详细步骤：
材料准备：
外皮材料：
中筋面粉：250克
无盐黄油：125克（室温软化）
糖粉：50克
水：60毫升
内馅材料：
红豆沙：500克（可以自制或购买现成的）
制作步骤：
1、准备外皮：
1、将软化的黄油和糖粉放入一个大碗中，用电动搅拌器搅拌至颜色变浅且蓬松。
2、逐渐加入水，继续搅拌均匀。
3、加入中筋面粉，用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置30分钟。
2、分割面团和内馅：
1、将外皮面团分成每个约25克的小球。
2、将红豆沙也分成每个约25克的小球。
3、包制月饼：
1、取一个小面团球，用手压扁，将红豆沙小球放在中间。
2、将面团包裹住红豆沙，搓圆，确保没有裂缝。
4、成型：
1、在月饼模具中撒一些干面粉防粘，然后将包好的月饼放入模具中。
2、压制成型后，轻轻敲出月饼，放在铺了烘焙纸的烤盘上。
5、烘烤：
1、预热烤箱至180°C。
2、将月饼放入烤箱中层，烤约10分钟，直到外皮微微上色。
3、取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋液（一个鸡蛋打散加少量水混合）。
4、再次放回烤箱，以170°C继续烤约15-20分钟，直到月饼呈金黄色。
6、冷却与保存：
1、将烤好的月饼取出，冷却后即可食用。
2、如果不立即食用，可以用密封盒保存，让月饼回油几天后再吃，口感更佳。
小贴士：
刷蛋液时要轻柔，避免破坏月饼形状。
自制红豆沙时可以加入适量糖和猪油增加香味。
月饼在烤制过程中会轻微膨胀，因此不要在模具中填得太满。
希望你能成功制作出美味的红豆酥皮月饼！
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提问时间: 2025-04-26 12:07:13
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